Prominente Fälle von Bränden in Großküchen haben der Branche vor Augen geführt, wie wichtig ein effizientes Brandschutzsystem ist. Die größte Brandgefahr besteht in Großküchen dort, wo große Mengen Aerosole freigesetzt werden, an Friteusen, Grillgeräten, Woks...

Aerosole in Kombination mit hohen Oberflächentemperaturen kann zu Flammenbildung und damit zur Entzündung der Aerosole führen. Innerhalb von weniger als 60 Sekunden ab der Erstentzündung kann ein unkontrollierbarer Feuerball entstehen. Selbst mit einer Löschdecke werden u. U. bis zu 20 Minuten zur Löschung eines örtlich begrenzten Feuers benötigt.

UV-C-Aerosolabscheidung und hocheffiziente KSA-Aerosolabscheider bieten einen wesentlich besseren Brandschutz.

In allen Angelegenheiten des Brandschutzes sind stets den örtlichen Vorschriften Rechnung zu tragen. Weitere Hinweise zu hochwirksamen Brandschutzsystemen siehe Brandschutz.