Die für die relevanten Kochvorgänge (Dampf, Rauch und Ablufttemperatur) ermittelte optimale Energienutzung ermöglicht signifikante Einsparungen bezüglich Gebläseenergie, Wartung und Gebläsestandzeit sowie für die geregelte Zuluft während Leerlauf-, mäßiger oder betriebsfreier Kochperioden.

Eine präzise Energiesteuerung über Stufenfrequenzantriebe ermöglicht die variable Steuerung der Abluftgebläse, sodass der Betrieb anhand der für eine komfortable und sichere Betriebsweise benötigten exakten Energiemengen geregelt werden kann.

Bei konventionellen Anlagen werden Abluft- und Zuluftgebläse zu 100 % oder zu 0 % betrieben, wobei der Wechsel vom Personal vorgenommen werden muss. Bei Anlagen mit automatischer Abluftgebläsesteuerung wird der variable Energiebedarf im Verlauf der Betriebsperiode berechnet, und die Gebläsegeschwindigkeit wird automatisch anhand kontinuierlicher Sensormessungen des Kochprozesses an jeder Haubenstation auf den optimalen Energieaufwand eingestellt.